Delivery no Azulão: como montar combo que aumenta o ticket?

Resposta direta: No Azulão, o ticket médio do delivery sobe quando o restaurante monta combos com o que o cliente já pediria junto, como prato, acompanhamento e bebida, com preço redondo e margem conferida. O combo vai para o topo do cardápio e para o anúncio, e o item avulso continua disponível para quem quer pouco.

Ticket médio é onde a margem se esconde

O custo de entregar um pedido quase não muda se dentro da sacola vai um lanche ou vão três. A moto, a embalagem, o tempo de atendimento e o anúncio que trouxe o cliente custam praticamente o mesmo. Por isso, aumentar o valor de cada pedido costuma render mais lucro do que correr atrás de muitos pedidos pequenos. No Azulão, como em todo bairro residencial de Rio Preto, boa parte das compras é para dividir em casa, e isso abre espaço para o combo.

Como montar um combo que vende sozinho

• Parta do pedido real: olhe as últimas semanas e veja quais itens aparecem juntos com frequência. O melhor combo é o que o cliente já montava por conta própria, só que mais fácil e um pouco mais vantajoso.
• Preço redondo e fácil de comparar: mostre quanto custariam os itens separados e quanto sai o combo. A diferença não precisa ser grande; precisa ser visível.
• Nome que diz para quem é: combo para dois, combo da família, combo do jogo. O cliente se reconhece no nome e decide mais rápido.
• Bebida e sobremesa no fechamento: são itens de boa margem e pouco trabalho, que transformam um pedido comum num pedido completo.

Confira a margem antes de anunciar

Combo mal calculado é desconto disfarçado. Antes de colocar o combo no anúncio, some o custo de cada ingrediente, a embalagem e a taxa da maquininha ou do pagamento online, e veja quanto sobra. Se a margem do combo ficar menor que a dos itens vendidos separados, ele está tirando dinheiro do caixa em vez de colocar. A Calculadora de CMV faz essa conta em poucos minutos.

Onde o combo precisa aparecer

Combo escondido no fim do cardápio não vende. Coloque os dois ou três principais logo na primeira tela do cardápio próprio, com foto mostrando tudo o que vem na caixa. No anúncio, use o combo como protagonista: uma imagem com todos os itens organizados comunica fartura melhor do que qualquer texto. No WhatsApp, quando o cliente pedir um item avulso, ofereça a versão em combo com uma frase curta, sem insistir.

O e-book O Cardápio que Vende mostra como organizar as seções para levar o olhar do cliente até o combo.

O que o print do topo ensina sobre ticket

A imagem no alto desta página vem do painel de uma pizzaria atendida pela QW-ADS: R$ 381.216,39 faturados em setembro de 2026, em 6.463 pedidos feitos pelo cardápio próprio. Divida um número pelo outro e você chega a um valor por pedido que só aparece quando o cardápio conduz o cliente para a pizza grande, para a segunda pizza e para a bebida. Esse histórico é da operação dela e não funciona como garantia para outra cozinha. Quem quiser conferir os demais casos encontra tudo na página de resultados.